Título :	Influência da saponificação na determinação de carotenoides em maracujás do cerrado
Otros títulos :	Saponification influence in carotenoid determination in cerrado passion fruit
Autor :	Wondracek, Daniele Cristina Vieira, Roberto Fontes Silva, Dijalma Barbosa da Agostini-Costa, Tânia da Silveira Sano, Sueli Matiko Faleiro, Fábio Gelape
Assunto::	Maracujás Carotenóides
Fecha de publicación :	2012
Editorial :	Sociedade Brasileira de Química
Citación :	WONDRACEK, Daniele Cristina et al. Influência da saponificação na determinação de carotenoides em maracujás do cerrado. Química Nova, São Paulo, v. 35, n. 1, p. 180-184, 2012. DOI: https://doi.org/10.1590/S0100-40422012000100031. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40422012000100031&lng=en&nrm=iso. Acesso em: 18 jan. 2021.
Abstract:	This work describes the evaluation of the effect of saponification process in the carotenoid's content of three species of passion fruit. The results indicated the saponification of the extract was necessary to obtain cis-violaxanthin, trans-violaxanthin and β-cryptoxanthin hydrolyzed. These compounds were found in fruits of commercial P. edulis and yellow wild P. edulis. However, the extract saponification did not permitted to obtain free carotenes in fruits of wild purple P. edulis and P. setacea, and to trans-violaxanthin of P. cincinnata, therefore saponification was not indicated in the carotenoid analysis of these three accessions of passion fruit.
metadata.dc.description.unidade:	Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária (FAV)
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DOI:	https://dx.doi.org/10.1590/S0100-40422012000100031
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