| Fecha de publicación | Data de defesa | Título | Autor(es) | Orientador(es) | Coorientador(es): |
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| 24-abr-2018 | 11-dic-2017 | Caracteristicas tecnológicas e nutricionais dos pães isentos em glúten : uma revisão sistemática | Monteiro, Jordanna Santos | Araújo, Wilma Maria Coelho | - |
| 21-ene-2021 | 10-ago-2020 | Desenvolvimento de diferentes formulações de pães sem glúten elaborados com farinha do amorphophallus konjak | Gonçalves, Fernanda Laignier | Akutsu, Rita de Cássia Coelho de Almeida | Botelho, Raquel Braz Assunção |