Patrimônio alimentar : uma fatia do passado, um resquício do presente e um recurso do futuro. Uma análise do papel da patrimonialização alimentar no desenvolvimento rural e no enfrentamento às mudanças climáticas

Abstract

Este trabalho tem como foco analisar a inserção do patrimônio alimentar em diversos diálogos ao longo das últimas décadas, especialmente em contextos que abordam o desenvolvimento local sustentável, a preservação ambiental e o enfrentamento às mudanças climáticas. Diversas estratégias de valorização do patrimônio alimentar estão sendo desenvolvidas e debatidas em várias partes do mundo. No entanto, a discussão em torno do desenvolvimento rural muitas vezes é tratada como um resultado secundário ou até mesmo é negligenciada. Além disso, não se sabe ao certo a influência de fenômenos como as mudanças climáticas em patrimônios alimentares e quais as estratégias de enfrentamento dos principais atores envolvidos nesse processo. Por meio de revisões de literatura, este trabalho se desdobrou em quatro principais eixos de discussão na qual se discutiu o papel da valorização do patrimônio alimentar em diferentes contextos: i. transição de sistemas agroalimentares e iniciativas de valorização do patrimônio como um meio para promover o desenvolvimento rural sustentável; ii. a utilização do patrimônio alimentar pelo turismo como uma ferramenta para enriquecer a cultura local e possivelmente impulsionar o desenvolvimento rural sustentável; iii. a formalização da patrimonialização alimentar como um fator promotor do desenvolvimento rural sustentável; iv. os impactos das mudanças climáticas nos patrimônios alimentares e sua capacidade de adaptação e resiliência. Concluiu-se que a promoção e a valorização do patrimônio alimentar fortalecem as cadeias de abastecimento de alimentos locais e regionais, tornando-as mais flexíveis e alinhadas com as necessidades dos consumidores, resultando em uma maior resiliência. As abordagens tradicionais, como a agroecologia e a promoção do patrimônio alimentar, desempenham um papel fundamental na adaptação e mitigação às mudanças climáticas, não apenas garantindo a segurança alimentar, mas também contribuindo para a construção de sistemas agrícolas mais sustentáveis e resilientes, abordando, assim, os desafios globais relacionados ao clima e à produção de alimentos.