O valor do relacionamento entre as padarias e os fornecedores de café nas regiões de alta renda do Distrito Federal

Abstract

O setor de padarias no Brasil possui representatividade econômica no país, reunindo mais de 70 mil empresas e movimentando mais de R$ 95 bilhões em 2019. Com relação ao café, o Brasil ocupa a primeira posição dentre os países exportadores de café e a segunda posição entre os países consumidores da bebida. O objetivo central desta pesquisa é conhecer como as padarias de classe social alta e média alta no Distrito Federal se relacionam com seus fornecedores de café. Para esse propósito, foi utilizado o modelo empírico de Ruiz-Martinez et al. (2018, 2019) que consideram o valor do relacionamento Business-to-Business (B2B) como um construto de ordem superior formado por três eixos: produto; tecnologia; e relacional. A pesquisa quantitativa contou com a aplicação de um questionário aos gestores das padarias responsáveis pelos processos de compra e contato com fornecedores, contando com 83 respostas válidas. A validação do modelo teórico foi realizada pela técnica de modelagem de equações estruturais pelo método de mínimos quadrados parciais (PLS-SEM). Os resultados obtidos confirmaram as hipóteses geradas na pesquisa e consideraram que o valor do relacionamento entre os segmentos possui um efeito positivo e significativo na satisfação e na lealdade das padarias com seu fornecedor de café. A pesquisa teve como limitações fazer uso de uma amostra por conveniência, não podendo, desta forma, serem os resultados generalizados. Como sugestões de pesquisas futuras, sugeriu-se a ampliação da amostra estudada, como também uma pesquisa qualitativa exploratória para melhor adequação dos itens de verificação das variáveis dos eixos do valor de relacionamento entre os segmentos.