Análise dos usos finais de água em um restaurante na cidade de Brasília

Abstract

Com o crescimento cada vez maior da demanda de água, cenários de estresse hídrico tornaram-se mais frequentes, como o vivido pelo Distrito Federal entre 2016 e 2018. Sendo assim, é importante que sejam adotadas medidas para redução do consumo de água em edificações. Para isso, torna-se necessário compreender como a água está sendo utilizada em diferentes tipos de edificações. As do tipo comerciais não têm um consumo tão elevado quanto as residenciais, em que há uma série de estudos a respeito e, também muito pouco foi abordado sobre o uso e conservação de água no comércio. Em um estudo prévio, sobre edificações comerciais, foi identificado que os restaurantes possuem um alto padrão de consumo. Com isso em mente, este trabalho teve como objetivo, caracterizar os usos finais de água de um restaurante na cidade de Brasília. Para alcançar este objetivo, como ponto de partida, foi selecionado um estabelecimento devido à sua disponibilidade para a pesquisa. Em seguida, foi realizado um levantamento em campo por meio de entrevistas com usuários-chave, levantamento do consumo e agentes consumidores, vistoria hidráulica e levantamento dos usos de água (medição direta e estimativa). Os dados

obtidos deste levantamento foram tabulados, tratados e analisados. Como resultado, para os aparelhos medidos, identificou-se que o principal agente consumidor foi a pia de cozinha para lavagem de utensílios (315,35 litros por dia) e que o horário com os maiores volumes foi das 15:01 às 16 horas. Por sua vez, para os aparelhos tanto medidos, como estimados, os que tiveram um consumo mais elevado foram a pia com 1.525,53 litros por dia e a bacia sanitária com 929,46 litros por dia, correspondendo, respectivamente a 41% e 25% do total aferido.