Da água para o vinho : o papel da vitivinicultura no processo de desenvolvimento regional da Serra Gaúcha

Abstract

A vitivinicultura da Serra Gaúcha tem forte ligação com a chegada dos imigrantes italianos à região. A transformação da paisagem natural e criação de uma paisagem cultural é um dos legados destes imigrantes italianos, chamados de colonos italianos, à região da Serra Gaúcha. Desta forma o estudo se propôs a compreender a relação deste colono com o seu novo território, investigando o processo migratório, sua adaptação à Serra Gaúcha, o início da vitivinicultura na região, o processo de construção do terroir da Serra Gaúcha e a relevância da vitivinicultura para o desenvolvimento da região. Como hipótese, o estudo supõe que, dentre as variáveis que compõem o conceito de terroir, o conhecimento (saber fazer) adquirido ao longo dos séculos na produção vitivinícola pelos imigrantes italianos, juntamente com a cultura do vinho entremeada em suas atividades cotidianas, e as características da paisagem natural, foram as principais

variáveis que contribuíram no processo de desenvolvimento regional. Como objetivo geral, a tese propõe analisar como a paisagem natural e o território, juntamente com a cultura dos imigrantes italianos a partir da produção vitivinícola, contribuem no processo de desenvolvimento regional da Serra Gaúcha. Como forma de embasar esta proposição, o estudo utilizou-se da metodologia Rapid Rural Appraisal (RRA), focando na opinião de especialistas do setor vitivinícola nacional, assim como em pesquisas documentais e num referencial bibliográfico que abarca conceitos da geografia, da economia e a contextualização da cadeia produtiva vitivinícola. Ressalta-se que esta abordagem metodológica foi escolhida devido à pandemia do coronavírus, que assola o mundo todo. Como principais resultados, principalmente no que tange ao conceito de terroir da Serra Gaúcha e as variáveis que compõem o conceito, verificou-se que a cultura do vinho entremeada na cultura do imigrante italiano foram importantes no processo de desenvolvimento da vitivinicultura da região, mas o aprendizado (saber fazer), principalmente por se tratar de uma vitivinicultura muito diferente da que realizavam e tinham acesso na Itália, foi desenvolvido em território brasileiro. O conhecimento, em sua grande parte, foi construído em território brasileiro, tanto pela necessidade de aprender a técnica de manejo produtivo em um novo tipo de território, como também pelas variedades de parreiras que construíram a base deste conhecimento, as uvas americanas, que até então não faziam parte do contexto de vida do imigrante italiano. Em relação ao desenvolvimento regional proporcionado pela vitivinicultura da Serra Gaúcha, observou-se nas falas dos entrevistados, assim como nas referências coletadas, a convergência para um único apontamento, de que houve melhoria na qualidade de vida dos habitantes da Região da Serra Gaúcha. Esta melhoria pode ser compreendida pelo aumento de renda na região, diminuição da taxa de mortalidade, alta expectativa de vida, educação de qualidade e manutenção de estudantes nas escolas, assim como uma distribuição de renda um pouco menos desigual, ainda mais se comparada com o restante do Brasil. Estas melhorias, conjuntamente com a criação de Indicações Geográficas (IGs), o enoturismo, o fortalecimento das Instituições de apoio, a história de superação dos imigrantes italianos, a vitivinicultura e todo seu aspecto cultural, o desenvolvimento regional fica mais perceptível.