Neoliberalismo está na mesa : comida, consumo e necessidades do capital

Abstract

Propõe-se revelar as relações entre as necessidades do capital e o consumo alimentar no Brasil sob a égide do neoliberalismo. Trata-se de uma pesquisa interdisciplinar, na qual relaciona as categorias estruturais do capitalismo à forma histórica e conjuntural da realidade brasileira nos últimos anos. Para tanto, utilizou-se a articulação entre a pesquisa bibliográfica e dados secundários sobre a alimentação no Brasil. Foi observado que o sistema alimentar brasileiro tem se transformado nos últimos anos a partir da diminuição das particularidades locais dos sistemas culinários, da difusão de produtos e práticas globais de consumo e da convergência entre práticas socialmente referenciadas e a cultura do consumo. Como resultado, o capital se apropria da cultura material e do imaginário em torno da comida para dar sentido à cacofonia alimentar, uma situação de abundância e de crise. A comida que em sua aparência é apresentada a partir das necessidades humanas, biológicas ou culturais se transforma, no neoliberalismo, em uma mediação entre a produção e a realização do valor. No atual estágio do capitalismo as dimensões do valor de troca e do valor de uso têm sido utilizadas como eixos de acumulação, o que significa um processo de alienação do trabalho e do consumo. Diante disso, as necessidades cotidianas de se alimentar se tornaram um terreno fértil para as necessidades do capital, principalmente financeiro, ao longo de todo o sistema alimentar. A relação entre a alimentação e o capital, que sempre existiu, no neoliberalismo ganha uma nova configuração e um conjunto novo de mediações e sentidos dados pelo capital à comida.