| Date de publication | Data de defesa | Titre | Auteur(s) | Orientador(es) | Coorientador(es): |
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| 2018 | - | Cozinha de raiz : as relações entre chefs, produtores e consumidores na gastronomia contemporânea | Zaneti, Tainá Bacellar; Schneider, Sérgio | - | - |
| 4-fév-2013 | 5-oct-2012 | Das panelas das nossas avós aos restaurantes de alta gastronomia : os processos sociais de valorização de produtos agroalimentares tradicionais | Zaneti, Tainá Bacellar | Balestro, Moisés Villamil | - |