The dimensions of food citizenship : a consumer-oriented approach

Abstract

As escolhas alimentares dos indivíduos impactam o planeta e a sociedade, mas apenas uma parcela dos consumidores se preocupa com os aspectos relacionados à alimentação. A cidadania alimentar emerge quando as pessoas se mobilizam para ter acesso a alimentos saudáveis, sustentáveis e justos. Esse fenômeno é um exercício de direitos e deveres em relação ao sistema alimentar, que viabiliza movimentos e iniciativas que mitigam as preocupações individuais sobre os problemas dos modelos tradicionais de acesso aos alimentos. A presente tese, composta por três estudos complementares apresentados na estrutura de artigos, contribui para a compreensão da cidadania alimentar no nível individual, ou seja, como comportamento do consumidor. No Estudo 1, uma escala de cidadania alimentar é desenvolvida e testada com consumidores brasileiros (n=329), utilizando análise fatorial exploratória e envolvendo achados empíricos sobre o comportamento estudado. No Estudo 2, o modelo de mudança comportamental baseado em informação, motivação e habilidades (IMB, na sigla em inglês) foi utilizado para subsidiar a busca de fatores que determinam a cidadania alimentar nos indivíduos. Esta investigação exploratória fez uso de uma técnica projetiva com consumidores (n=207) previamente introduzidos no conceito de cidadania alimentar. No Estudo 3, o mesmo modelo IMB permitiu compreender os antecedentes da participação dos indivíduos em um arranjo produtivo mobilizado pelos cidadãos alimentares: a Comunidade que Sustenta a Agricultura (CSA). Foram 17 entrevistas em profundidade, que geraram uma classificação hierárquica decrescente para cada um dos construtos de interesse – informação, motivação e habilidades comportamentais. Os resultados revelaram que os fatores Ações e Crenças (Estudo 1) compõem a medida de cidadania alimentar com 15 itens. Esses fatores permitiram a investigação de algumas relações significativas, demonstrando o potencial da escala para pesquisas futuras. Além disso, foram exploradas as 34 variáveis (Estudo 2) que integram as informações, motivações e habilidades comportamentais que determinam a cidadania alimentar, e as 15 variáveis (Estudo 3) que antecedem a participação de indivíduos em uma CSA, ambos no escopo dos três construtos do modelo IMB. Teoricamente, esta pesquisa contribui para o avanço da compreensão da cidadania alimentar no nível do consumidor e amplia o uso do modelo IMB no contexto alimentar. Este modelo de mudança comportamental é promissor não somente para explicar comportamentos, mas também para apoiar propostas de intervenção. Do ponto de vista gerencial e social, há contribuições para políticas públicas e movimentos ou iniciativas de cidadania alimentar, pois os estudos ampliam a compreensão sobre como engajar mais pessoas em seus propósitos. Por fim, apresentando um panorama dos estudos e caminhos futuros, são delineados dois modelos unificados e apresentada uma agenda de pesquisa com 20 questões a serem estudadas, sob seis temas distintos.