Licopeno purificado a partir da goiaba vermelha (Psidium guajava L.) e formulado em sistema autoemulsificante : atividade e mecanismo anti-inflamatório e relação com estresse oxidativo para potencial aplicação nutracêutica

Abstract

Os carotenoides são pigmentos naturais lipossolúveis encontrados principalmente em plantas, tais como frutas e legumes de coloração amarela, alaranjada e vermelha. Em organismos fotossintéticos, os carotenoides atuam como pigmentos acessórios na fotossíntese, pois absorvem a energia luminosa no comprimento de onda entre 450 e 570 nm e a transferem para a clorofila (de Saint Germain et al., 2013; Krinsky, 1989). Além disso, os carotenoides exercem uma proteção antioxidante às células vegetais através da proteção contra foto-oxidação em condições de alta irradiação (Alós et al., 2016). Nos organismos capazes de produzir carotenoides (cianobactérias, bactérias fotossintéticas, algas, fungos, leveduras e plantas), sua síntese se dá por meio da rota metabólica dos isoprenóides (Cheng et al., 2017). Quase 600 carotenoides foram identificados na natureza os quais exercem um amplo espectro de funções (Paliwal et al., 2016). Com relação à estrutura química, os carotenoides são moléculas em sua maioria formadas por uma cadeia principal que possui 40 átomos de carbono distribuídos em oito unidades isoprenóides (Figura 1), de maneira que cada unidade é constituída por cinco átomos de carbono (Shardell et al., 2011).