Prevalência e resistência antimicrobiana de Salmonella spp. isolada de carnes de frango comercializadas no Distrito Federal

Abstract

O Brasil é o país que mais exporta carne de frango no mundo, além de possuir grande importância no quesito produção, ocupando a terceira posição no ranking mundial. Embora o país possua tamanha importância na avicultura e apresente legislações para o monitoramento de patógenos, como a Salmonella spp., o controle desses microrganismos no setor aviário ainda apresenta falhas. Devido a contaminação por Salmonella spp. em produtos de origem animal apresentar risco de saúde a população, o objetivo desse trabalho foi identificar o grau de ocorrência dessas bactérias nas carnes de frango comercializadas no Distrito Federal, uma vez que esse patógeno é um dos mais envolvidos em surtos de origem alimentar em todo o mundo. Além disso, foi avaliado o perfil de susceptibilidade antimicrobiana das cepas isoladas, e buscou-se os genes de resistência blaCTX, sul2 e tetB nessas cepas. Foram coletadas 115 amostras de carne de frango resfriadas em supermercados, e o isolamento das cepas de Salmonella spp. foi realizado por método convencional de microbiologia. Posteriormente, a confirmação das cepas de Salmonella spp. foi realizada por meio da detecção do gene de virulência invA pela técnica da PCR. A avaliação do perfil de susceptibilidade antimicrobiana das cepas de Salmonella spp. foi realizada por meio da técnica de disco-difusão de Kirby-Bauer, e os genes de resistência blaCTX, sul2 e tetB foram pesquisados em todos os isolados. O total de 46,1% das amostras de carne de frango (53/115) apresentou contaminação por Salmonella spp., geneticamente confirmada pela detecção do gene invA. As 78 cepas de Salmonella spp. isoladas das 53 amostras de carne de frango apresentaram maior resistência à amoxilicina/ácido clavulânico (83,3%), seguido da sulfonamida (64,1%) e a tetraciclina (46,2%), sendo que 53,8% dos isolados foram multirresistentes (MDR). Os genes de resistência foram pesquisados nas 78 cepas de Salmonella isoladas das amostras de carne de frango, ou seja, buscou-se os genes de resistência tanto em cepas fenotipicamente resistentes, quanto em cepas sensíveis e com sensibilidade intermediária. O gene sul2, que confere resistência a sulfonamida, foi encontrado em 53 cepas (68,0%), o gene blaCTX, que confere resistência aos beta-lactâmicos, foi identificado em 39 cepas (50,0%), e o gene tetB, que confere resistência a tetraciclina, foi identificado em 29 cepas (37,2%). Os resultados deste estudo mostraram uma elevada ocorrência de contaminação por Salmonella spp. nas carnes de frango comercializadas no Distrito Federal. Esses resultados são preocupantes, uma vez que a presença dessas bactérias nesses produtos apresenta risco à saúde dos consumidores, e ainda existe a possibilidade de disseminação de resistência aos antimicrobianos aos seres humanos, limitando as opções dos fármacos utilizados no combate às infecções bacterianas.