Consumo alimentar da população em risco de insegurança alimentar grave no Brasil

Abstract

A insegurança alimentar (IA) é a violação ao direito humano a uma alimentação adequada, comprometendo o acesso contínuo a alimentos em quantidade e qualidade suficientes para a manutenção da saúde. O objetivo do estudo foi avaliar o consumo alimentar da população brasileira em risco de insegurança alimentar grave (IAG). Para isso, foi necessário construir um modelo preditivo de IAG utilizando dados da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios de 2009, que foi aplicado ao Inquérito Nacional de Alimentação 2008/09, gerando a probabilidade de cada pessoa avaliada estar em IAG. A IAG foi estudada por quartil de probabilidade, sendo no primeiro quartil os indivíduos com menores probabilidades de IAG domiciliar e no quarto quartil os indivíduos com as maiores probabilidades. As análises descritivas foram realizadas por grupo de alimentos e para o alimento mais consumido em cada um deles. Foram comparadas as médias de consumo entre

os quartis (ANOVA) e as diferenças entre as prevalências de consumo alimentar (Qui- quadrado). Foi analisado, também, o consumo usual de energia, macronutrientes,

micronutrientes e o percentual de inadequação no seu consumo. O método do National Cancer Institute (NCI) foi utilizado para caracterizar o consumo usual (médias e erro padrão). Para a prevalência de inadequação utilizou-se o valor da necessidade média estimada (EAR) de cada nutriente como ponto de corte. No quartil com mais IAG foram observadas menores médias de consumo em gramas (g) e menores prevalências de consumo nos grupos das verduras, legumes, raízes/tubérculos, frutas, panificados, bolos, laticínios, doces, pizzas/salgados/sanduíches. Observou-se uma associação inversa entre probabilidade de IAG e consumo (g) de salada crua, tomate, batata inglesa, banana, laranja, carne bovina, leite, queijos, chocolates, doces à base de leite, salgados fritos/assados e sanduíches. Em relação aos nutrientes, os indivíduos com mais risco de IAG apresentaram redução calórica, consumo reduzido de macronutrientes, principalmente lipídios, e elevadas prevalências de inadequação na ingestão de micronutrientes, bem como consumo médio muito inferior, quando comparada com o quartil com menores riscos de IAG. Conlcui-se que a IAG está associada com pior qualidade da dieta (diminuição no consumo de alimentos saudáveis), participação limitada de alguns grupos alimentares refletindo-se em uma dieta monótona, além de redução quantitativa de alimentos e maiores inadequações na ingestão de nutrientes.